Bolo baba-de-moça com cobertura de marshmallow

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

6 colheres (sopa) de trigo

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

manteiga para untar.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de côco (200ml)

3 gemas

Cobertura:

1 xíc. (chá) de açúcar

3 claras 

1 pacote de côco ralado (100 gr)

Preparo:

Massa: 

Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas uma a uma,e oaçúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea.

Desligue a batedeira e misture delicadamente o trigo e o fermento e volte a bater em velocidade baixa.

Assar em fonrno médio (180 °C) por cerca de 30 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

Na panela misture o leite condensado,o leite de côco e as gemas e leve ao fogo baixo,mexendo sempre,até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

Em uma panela,misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver sem mexer,até obter uma calda em ponto de fio.

Enquanto a calda se forma,bata as claras em neve.Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto.

Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Umedeça o côco seco com meia xícara (chá) de água,escorra e reserve.

Corte o bolo ao meio,recheie com a baba-de-moça,cubra com o marshmallow e decore com côco.

Esse bolo pode ser congelado por até 3 meses.